天然食品防腐剂的协同抗菌作用

• 作者: 刘豆 宁亚维 李兴峰 王志新 薛江超 贾英民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 天然食品防腐剂 协同抗菌 乳酸链球菌素 纳他霉素 聚赖氨酸
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 140-144
• 语种: 中文

摘要

具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注.本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综述天然食品防腐剂——乳酸链球菌素、纳他霉素和聚赖氨酸等的协同抗菌研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾英民	河北科技大学生物科学与工程学院	33	173	8.0	11.0
2	宁亚维	河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心	17	67	5.0	7.0
3	王志新	河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心	18	83	5.0	8.0
4	李兴峰	河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心	14	86	6.0	9.0
5	刘豆	河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心	1	18	1.0	1.0
6	薛江超	河北科技大学生物科学与工程学院河北省发酵工程技术研究中心	2	26	2.0	2.0