田基黄色素的提取及其稳定性

• 作者: 张斌 张璐 彭金龙 王海涛
• 来源期刊: 中国实验方剂学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 田基黄 色素 提取条件 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺与制剂
• 页码范围: 69-71
• 分类号: R283.6
• 字数: 1583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9903.2012.09.021

摘要

目的:探讨不同溶剂提取田基黄色素的方法,并考察各种因素对色素稳定性的影响.方法:采用6种不同溶剂提取色素,测试pH、温度、光熙、还原剂及氧化剂等因素对色素稳定性的影响.结果:田基黄色素用95％乙醇30℃超声提取10 min效果最佳,该色素在光照、强酸碱性、Mg2+、Al3+等条件下不稳定,食品添加剂、还原剂、氧化剂对色素的稳定性影响不大.结论:该色素具有较好稳定性,但须防止光照,避免酸碱性条件下使用.田基黄色素可作为一种较好的天然植物色素资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海涛	南方医科大学中医药学院	1	5	1.0	1.0
2	彭金龙	南方医科大学中医药学院	2	7	2.0	2.0
3	张斌	南方医科大学中医药学院	42	143	5.0	11.0
4	张璐	南方医科大学中医药学院	73	368	10.0	17.0