紫红肉火龙果果肉色素的纯化及稳定性研究

• 作者: 徐金瑞 胡坤 邓晓婷 陈冠林 高永清
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 色素 大孔吸附树脂 纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 120-123
• 分类号: S667.9
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2012.07.041

摘要

研究了大孔吸附树脂纯化火龙果果肉色素的条件和纯化后色素的稳定性.采用静态试验和动态试验确定纯化条件,计算纯化色素的色价.在供试的5种大孔吸附树脂中,HPD100树脂的吸附和洗脱效果最好.在室温下,以40％乙醇为洗脱剂,吸附流速和洗脱流速均为10 mL/min时,纯化的紫红肉火龙果果肉色素色价为109.62,是未纯化前的6.2倍.光照不利于色素的稳定,Na+、K+、Mg2+、Ca2+、EDTA以及葡萄糖对色素的稳定性影响不大,而Sn2+、柠檬酸和酒石酸加快色素的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐金瑞	广东药学院食品科学学院	38	407	12.0	18.0
2	高永清	广东药学院食品科学学院	48	409	10.0	18.0
3	胡坤	广东药学院食品科学学院	37	436	12.0	19.0
4	陈冠林	广东药学院食品科学学院	12	131	7.0	11.0
5	邓晓婷	广东药学院食品科学学院	12	104	7.0	10.0