巨大口蘑液体发酵条件优化研究

• 作者: 朱萍 梁大伟 莫美华 陈静刁 马建伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巨大口蘑 发酵 均匀设计
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 228-231
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为：装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8626g。通过实验研究,得到了巨大口蘑液体发酵的最佳条件,为今后巨大口蘑液体菌种的生产提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫美华	华南农业大学食品学院	43	267	10.0	15.0
2	梁大伟	华南农业大学食品学院	5	8	2.0	2.0
3	朱萍	海南大学食品学院	11	20	3.0	4.0
4	陈静刁	华南农业大学食品学院	2	22	2.0	2.0
5	马建伟	华南农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0