牡丹花中色素的提取及性能研究进展

• 作者: 万珊 张淑霞 高亚辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹花 色素 花色苷 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 431-435
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5452字
• 语种: 中文

摘要

综述了牡丹花色素的提取工艺及纯化方法,包括溶剂萃取法、超临界流体萃取法、酶提取法、超声波辅助萃取法和微波辅助萃取法;纯化方法主要采用柱层析法、膜分离法、高速逆流色谱法和重结晶法。牡丹花色素属于类黄酮化合物,主要有花色苷、黄酮和黄酮醇的苷类。然后对牡丹花色素光谱特性、溶解性、耐光性、耐氧化性、耐还原性及pH和金属离子对色素显色特性等理化性质进行阐述。最后提出牡丹花色素研究中存在的问题及发展方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高亚辉	洛阳理工学院环境工程与化学系	10	59	4.0	7.0
2	张淑霞		5	17	1.0	4.0
3	万珊	洛阳理工学院环境工程与化学系	9	69	5.0	8.0