甜叶菊糖基转移酶UGT76G1的克隆表达及其性质研究

• 作者: 严明 刘欢 李艳 许琳 郝宁 陈圣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜叶菊 莱鲍迪甙A 糖基转移酶UGT76G1
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 187-190
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3095字
• 语种: 中文

摘要

目的：利用甜叶菊糖基转移酶UGT76G1特异性催化甜菊糖中含量高并且具有较强后苦味的甜菊甙生成高甜度的莱鲍迪甙A。方法：将合成UGT76G1编码基因插入pYES2载体的EcoRI和XhoI酶切位点之间，成功构建了pYES2-UGT重组质粒。重组质粒导入表达宿主酿酒酵母YPH499，利用2％半乳糖对重组菌进行诱导表达。结果：确定了最佳诱导时机为菌体培养后48h，诱导表达时间为12h。并对重组酶粗酶液性质进行了初步研究，确定其最适反应pH为8．0，最适反应温度为40℃，最佳反应时间36h。结论：为建立经济高效的生物催化法对甜菊糖口味改质奠定了基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳	南京工业大学生物与制药工程学院	25	88	5.0	8.0
2	严明	南京工业大学生物与制药工程学院	56	226	9.0	11.0
3	许琳	南京工业大学生物与制药工程学院	60	216	8.0	10.0
4	郝宁	南京工业大学生物与制药工程学院	14	31	3.0	5.0
5	陈圣	南京工业大学生物与制药工程学院	4	15	2.0	3.0
6	刘欢	南京工业大学生物与制药工程学院	7	18	2.0	4.0