羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶的抑制作用研究

• 作者: 叶森 张捷 斯越秀 李彩燕 陈忠浩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜多糖 酪氨酸酶 抑制动力学 混合抑制 荧光分析
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-120
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的：研究羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用和对结构的影响。方法：提取羊栖菜多糖并测定含量，以L—DOPA为底物，在475nm处测定吸光度，观察羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶二酚酶活力的影响：测定羊栖菜多糖作用下酪氨酸酶内源荧光和ANS结合的荧光的变化，以判断对酶结构的影响情况。结果：羊栖菜多糖提取物对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用，可以导致酪氨酸酶的二酚酶活力下降。羊栖菜多糖使二酚酶活力下降一半时的抑制剂浓度（IC50）为（2．16±0．37）mg／mL。羊栖菜多糖对酪氨酸酶的抑制作用是一个可逆过程，抑制类型为混合型抑制。通过动力学分析，测得羊栖菜多糖对酪氨酸酶的抑制常数（Ki）为（4．34±0．56）mg／mL。荧光测定结果表明，羊栖菜多糖的结合引起酪氨酸酶三级结构的明显改变。结论：羊栖菜多糖与酪氨酸酶的结合引起酶结构的变化．并以混合抑制的方式可逆抑制酪氨酸酶的二酚酶活性。本实验为进一步研究和设计新型酪氨酸酶抑制剂奠定科学基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彩燕	浙江万里学院生物与环境学院	19	129	7.0	11.0
2	斯越秀	浙江万里学院生物与环境学院	15	40	4.0	6.0
3	张捷	浙江万里学院生物与环境学院	34	105	5.0	9.0
4	陈忠浩	浙江万里学院生物与环境学院	1	21	1.0	1.0
5	叶森	浙江万里学院生物与环境学院	2	29	2.0	2.0