啤酒糟蛋白水解物对大肠杆菌抑菌能力研究

• 作者: 刘长江 宗绪岩 张静 李丽 罗惠波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 水解 分离 活性
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 83-85,89
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文

摘要

选择四种蛋白酶制备水解不同时间的啤酒糟蛋白水解物,并分别检测其对大肠杆菌的抑菌能力。结果表明：采用Alcalase水解150min的水解物具有较好的抑制大肠杆菌的能力。然后对这个水解物采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方法进行分离测定,得到分子量约为1392.58u的啤酒糟多肽样品,其对于大肠杆菌的最小抑菌浓度为1%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	罗惠波	四川理工学院生物工程学院	147	1139	20.0	24.0
3	宗绪岩	四川理工学院生物工程学院	39	102	5.0	7.0
4	李丽	四川理工学院生物工程学院	58	193	7.0	9.0
5	张静	四川理工学院生物工程学院	33	116	6.0	8.0