乳铁蛋白水解物修饰物的分离纯化及其抗大肠杆菌活性

• 作者: 李铁晶 范婧 薄力影 马春敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白水解物修饰物 类蛋白反应 分离纯化 抑菌活性 反相高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 92-95,106
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.017

摘要

利用胃蛋白酶水解乳铁蛋白得到最小抑菌浓度为200 mg/mL的乳铁蛋白水解物(LHS),进行类蛋白反应导入色氨酸(Trp)得到乳铁蛋白水解物修饰物.对LHS及其色氨酸修饰产物采用葡聚糖凝胶过滤色谱G-25进行分离纯化,收集出峰产物,比较各级产物的抗大肠杆菌活性.结果表明,LHS和Trp修饰物分离纯化后的峰1为抑菌活性峰,各级产物的抑菌效果为LHS＜ LHS纯化峰1产物＜Trp修饰产物＜Trp修饰产物纯化峰1产物.加样浓度200 mg/mL时,LHS、Trp修饰物对大肠杆菌的抑菌率分别为40.42％和85.83％.加样浓度100 mg/mL时,LHS纯化峰1产物、Trp修饰物、Trp修饰物纯化峰l产物对大肠杆菌抑菌率分别为41.12％、58.31％和88.00％.可见,色氨酸修饰物对大肠杆菌的抑菌率较未修饰前提高了45.41％,色氨酸修饰产物经过纯化后对大肠杆菌的抑菌率较未纯化前提高了29.69％.将收集的活性峰作为样品,采用反相高效液相色谱进一步分离鉴定,证明经过分离纯化得到了纯度相对较高且活性提高的抗菌肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铁晶	辽宁大学辽宁大学轻型产业学院	32	184	8.0	12.0
3	薄力影		3	8	2.0	2.0
4	马春敏	辽宁大学辽宁大学轻型产业学院	1	1	1.0	1.0
8	范婧		1	1	1.0	1.0