核桃蛋白肽制备及脱苦研究进展

• 作者: 吴春林 张佳程 王春霞 裴晓惠 郝艳宾 陈永浩 齐建勋
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃蛋白肽 制备 酶解法 脱苦 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12219-12221,12224
• 分类号: S664.1
• 字数: 4532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.24.104

摘要

核桃蛋白肽一般以核桃蛋白为原料采用酶解法制备.综述了核桃蛋白的提取和纯化方法,酶解法制备核桃蛋白肽和提高核桃蛋白肤得率的辅助手段,以及多肽脱苦的方法,对核桃蛋白肽制备存在的问题进行了归纳,并对其制备及其脱苦的研究发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳程	青岛农业大学食品科学与工程学院	37	146	8.0	10.0
2	郝艳宾	北京市农林科学院林业果树研究所	33	432	13.0	20.0
3	齐建勋	北京市农林科学院林业果树研究所	32	308	10.0	17.0
4	吴春林	北京市农林科学院林业果树研究所	15	87	5.0	9.0
5	王春霞		9	16	3.0	3.0
6	陈永浩	北京市农林科学院林业果树研究所	10	44	3.0	6.0
7	裴晓惠	北京市农林科学院林业果树研究所	1	1	1.0	1.0