影响香附色素稳定性的因子研究

• 作者: 周琼花 廖慧娴 林文贤 覃雅盼 黄锁义
• 来源期刊: 检验医学教育
• 关键词: 香附 色素 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 毕业论文选登
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目的:为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究香附色素的提取条件和稳定性.方法:以香附为材料,以蒸馏水作提取剂,用紫外分析法研究色素稳定性.结果:以蒸馏水为提取剂,料液比为1:100,在室温下浸泡24小时.结论:该色素在215nm处有最大吸收峰,其水溶性较好,强酸性物质对该色素的稳定性影响较大,但热稳定性、耐光性良好.葡萄糖、淀粉对色素的稳定性影响较大,而醋酸、防腐剂、蔗糖无明显影响.氧化剂、还原剂中除过氧化氢对色素的影响明显外,其他均无明显影响.除Fe3+外,金属离子对其影响较小.