黑曲霉固体发酵产嗜酸性果胶酶的研究*

• 作者: 刘明启 戴贤君 白兰芳 陈璐
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 黑曲霉 酶学性质 黏度
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+2
• 字数: 2546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.02.013

摘要

从杭州植物园土样中筛选到1株高产果胶酶菌株，经鉴定为黑曲霉，命名为黑曲霉JL15（As-pergillus niger JL15）。固体发酵条件研究结果表明，以麸皮为主要基质，用橘皮粉替代10%质量的麸皮可提高果胶酶的产量，其外加碳源、氮源分别以甘油和硫酸铵最优，最适含水量60 g/100g，最适培养时间72 h~84 h。黑曲霉果胶酶的Km为4.04 mg/mL， vmax为40.16μmol/min·mg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明启	中国计量学院生命科学学院食品系	37	115	6.0	9.0
2	戴贤君	中国计量学院生命科学学院食品系	49	176	7.0	10.0
3	白兰芳	中国计量学院生命科学学院食品系	4	10	2.0	3.0
4	陈璐	中国计量学院生命科学学院食品系	7	37	3.0	6.0