地木耳粗脂肪抗氧化活性

• 作者: 刁毅 杨足君
• 来源期刊: 生物技术通报
• 关键词: 地木耳 粗脂肪 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-72
• 语种: 中文

摘要

主要研究地木耳粗脂肪体外抗氧化活性,旨为地木耳综合应用提供一定的理论依据.用索氏提取法提取地木耳粗脂肪,用红外光谱法测定粗脂肪结构,用清除DPPH自由基法、清除超氧阴离子法、清除羟基自由基法测定地木耳粗脂肪体外抗氧化活性.结果表明,南部和名山地木耳粗脂肪含量高于蓬溪地木耳粗脂肪含量,含量分别达到(2.62±0.21)％和(2.58±0.17)％.南部、名山和蓬溪地木耳粗脂肪红外光谱峰形、位置相似,但峰强有差异.南部、名山、蓬溪地木耳粗脂肪对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基均具有较强的抗氧化活性,但比Vc抗氧化力低;随着粗脂肪浓度增加,抗氧化力增强;南部和名山地木耳粗脂肪抗氧化力强于蓬溪地木耳粗脂肪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨足君	电子科技大学生命科学与技术学院	55	636	15.0	22.0
2	刁毅	电子科技大学生命科学与技术学院	26	83	6.0	8.0