海洋仿生食品的综合生产加工

• 作者: 孙晓莲
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋仿生食品 生产 加工方法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5+1
• 字数: 4122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.02.006

摘要

对国内外海洋仿生食品的生产加工及消费进行了论述，主要对模拟蟹肉、鱼丸、鱼豆腐、腰花肠、包心鱼丸等海洋仿生食品的生产加工进行了详细介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓莲		2	16	2.0	2.0