不同处理方式对甜樱桃冰温贮藏效果影响的研究

• 作者: 哈益明 李伟明 李咏富 李安 李珍 王志坚 王锋 韩明著
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 甜樱桃 低温贮藏 乙烯脱除剂 臭氧 SO2保鲜纸
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1675-1680
• 语种: 中文

摘要

本文研究了不同处理方式(臭氧处理、SO2保鲜纸缓释技术和自制乙烯脱除剂处理)对甜樱桃冰温储藏保鲜效果的影响.通过考察在贮藏期内樱桃硬度、Brix值和酶活性等生理指标及樱桃的失水率、腐烂率的变化,评价处理方式的优劣.研究表明,利用活性炭和酸性高锰酸钾制备的乙烯脱除剂可以有效的延长甜樱桃贮藏期,当贮藏时间为63d时,腐烂率仅为13.3％.SO2缓释保鲜纸虽然在维持甜樱桃生理活性方面有较好的作用,但对甜樱桃的损伤比较大,靠近保鲜纸的果品容易变色.臭氧处理的甜樱桃样品在前4周有较好的保鲜效果.自制乙烯脱除剂可以作为甜樱桃低温保藏的方法,对甜樱桃贮藏具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
2	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
3	李安	中国农业科学院农产品加工研究所	7	64	5.0	7.0
4	李伟明	中国农业科学院农产品加工研究所	8	71	5.0	8.0
5	李咏富	中国农业科学院农产品加工研究所	5	31	3.0	5.0
6	李珍	中国农业科学院农产品加工研究所	4	35	3.0	4.0
7	王志坚		1	17	1.0	1.0