实验室中葡萄酒感官检验的探讨

• 作者: 刘浩 刘锐萍 张克义 李峰 杜伟 葛娜 赵广西
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 葡萄酒 感官检验 品尝
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 54-58
• 字数: 5429字
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒的主要成分包括醇类、酸类、醛类、酮类及酯类,质量的优劣通过物理化学分析和感官检验的方法确定.感官检验是其中极其重要的一环,但也是最缺乏明确的检测过程的一环.本文建立了一个简单、详细、明晰的葡萄酒感官检验全过程,包括色、香、味、典型性等4个范畴,包括眼观色、鼻闻香、口尝味三个过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛娜	秦皇岛市出入境检验检疫局技术中心	3	22	2.0	3.0
2	李峰		1	2	1.0	1.0