我国食品安全现状与风险来源:以餐饮业为例

• 作者: 古川 安玉发 张红霞 罗兰
• 来源期刊: 中国卫生政策研究
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食品安全 风险来源 内容分析
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 字数: 5883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2982.2013.07.009

摘要

从我国餐饮业食品安全现状出发,以2001-2012年媒体披露的300起餐饮消费食品安全事件为研究样本,利用内容分析法和描述性统计分析法,从食品安全事件的发生地域、发生季节、食品种类、责任主体、发生原因5个方面,对餐饮业食品安全风险来源进行了分析.结果显示:食品安全事件的发生具有一定的区域性、时间性特征,肉制品的质量、个体经营者和人员环境不卫生是主要的风险来源.根据分析结果,提出了加强我国餐饮服务监管能力建设,加大餐饮行业风险关键点监管力度,完善餐饮单位量化分级管理,创新餐饮服务监管模式等政策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安玉发	中国农业大学经济管理学院	119	1906	22.0	38.0
2	张红霞	中国农业大学经济管理学院	11	239	9.0	11.0
3	古川	中国农业大学经济管理学院	9	214	7.0	9.0
4	罗兰	中国农业大学经济管理学院	4	45	4.0	4.0