中国大鲵营养成分和功能因子研究进展

• 作者: 党娅 李新生 耿敬章
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 农学
• 关键词: 中国大鲵 营养成分 功能因子 金属硫蛋白 胶原蛋白 多聚糖肽
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: S986
• 字数: 3873字
• 语种: 中文

摘要

主要介绍了中国大鲵各种营养成分和功能因子的营养和保健功能,中国大鲵含有蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素等营养成分和金属硫蛋白、胶原蛋白、表皮活性变白因子和多聚糖肽等多种保健功能因子,并对中华大鲵资源的开发进行了分析,为大鲵的保护和资源利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0
4	李新生	陕西理工学院生物科学与工程学院	87	921	17.0	27.0
13	党娅	陕西理工学院生物科学与工程学院	24	137	7.0	10.0