响应面法优化榆耳多糖脱蛋白工艺

• 作者: 侯红漫 张公亮 李代 蒋春燕
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 榆耳 多糖 脱蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 399-403
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用水提醇沉法提取榆耳菌丝体中的粗多糖,选取木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶去除多糖中蛋白质,木瓜蛋白酶除蛋白效果较好.通过单因素及响应面分析法确定最优工艺参数为:酶液与糖液的体积比0.21:1,酶解温度58℃,pH 6.13,酶解时间3h.此条件下所得蛋白去除率与多糖损失率的比值理论值为4.499,实测值为4.337,偏差较小.