铁系脱氧剂在出口包装花生中的应用

• 作者: 姜维珍 孙建国 胡萌 马祖玲 马超
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 铁系脱氧剂 花生 过氧化值 黄曲霉毒素
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 字数: 2509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.22.025

摘要

通过筛选铁系脱氧剂优化配方并应用于包装花生的脱氧处理中,研究其对花生外观、气味、滋味、组织形态、过氧化值以及对花生黄曲霉毒素的影响.结果表明其可延长花生的保质期,并延缓花生黄曲霉毒素的产生和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建国		15	43	5.0	6.0
2	马祖玲		6	11	2.0	3.0
3	胡萌		2	3	1.0	1.0
4	马超		2	5	1.0	2.0
5	姜维珍		5	20	4.0	4.0