菌株L012产几丁质酶粗酶性质的研究

• 作者: 李静 谭海刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 几丁质酶 菌株L012 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 3208字
• 语种: 中文

摘要

对菌株L012产几丁质酶粗酶性质进行了研究.结果表明:菌株L012所产几丁质酶在4℃储存时稳定性好,3个月后依然保存有94％的酶活性;最适作用温度在45℃左右,在50℃以下热稳定性较好,超过65℃易失活;最适作用pH 6.5,pH 6.0～7.5范围内稳定性好,酸性环境下易失活,碱性条件下相对稳定;该酶可以耐受1.5 mmol/L的离子强度;Ag+、Fe2、Cu2、Mn2对该酶有比较明显的激活作用,Hg+对酶活力有明显的抑制作用,Ca2+和Mg2对酶活力有轻微的抑制作用;表观米氏常数Km为1.56×10-5mol/L,Vmax为2.887 IU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	青岛农业大学食品科学与工程学院	52	171	7.0	10.0
2	谭海刚	青岛农业大学食品科学与工程学院	41	112	6.0	8.0