紫薯产品的开发研究现状

• 作者: 白津榕
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 产品开发 研究现状
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 4-4,17
• 页数: 2页
• 分类号: TS215
• 字数: 1424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.04.002

摘要

紫薯因其丰富的营养、诱人的色泽和风味，越来越受到人们的青睐。从紫薯的主食类产品、休闲类产品、饮料类产品和酒类综述了紫薯产品的开发现状和研究进展，并对紫薯产品的开发前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白津榕	四川大学轻纺与食品学院	3	13	2.0	3.0