不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响

• 作者: 刘明美 张文豪 朱伟成 赵国琦 齐斌
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 不同因素 高温脱脂大豆粕 蛋白提取率
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 饲料资源开发
• 页码范围: 2966-2972
• 页数: 7页
• 分类号: S816
• 字数: 4921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.12.025

摘要

本试验旨在探讨不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响.以高温脱脂豆粕为材料,传统的碱溶酸沉法与超声辅助手段相结合,通过单因素和正交试验设计,对影响其蛋白提取率的提取温度、水料比、pH、提取时间、粉碎细度、超声时间和超声功率等因素进行研究.结果表明,1)能显著提高蛋白提取率的各单因素条件分别是:粉碎细度≥40目,pH≥9,提取温度≥30℃,水料比≥20:1 (mL/g),超声功率300 ～400W,超声时间≥5min.2)各因素对大豆蛋白提取率影响的次序为:提取时间＞超声功率＞水料比＞超声时间＞粉碎细度＞提取温度＞ pH.由此可见,在一定范围内,蛋白提取率随着各因素设置水平的提高而提高;高温脱脂豆粕蛋白提取的最优条件组合为:提取时间45 min、超声功率500 W、水料比25∶1 (mL/g)、超声时间15 min、粉碎细度60目、提取温度45℃、pH9.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国琦	扬州大学动物科学与技术学院	340	2188	20.0	29.0
2	齐斌		63	372	10.0	15.0
3	刘明美	扬州大学动物科学与技术学院	26	93	6.0	9.0
7	张文豪	扬州大学动物科学与技术学院	1	7	1.0	1.0
8	朱伟成	扬州大学动物科学与技术学院	1	7	1.0	1.0