柿子的脱涩与加工技术

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 脱涩 加工技术 柿子 果实质地 冷水 清水 柿果 池塘
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: S665.2

摘要

一、柿子的脱涩 1．冷水脱涩。方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换1次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩后的果实质地清脆。