原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法

• 作者: 刘丽云 刘玉茹 常远 张现密 秦思文 鲍晓凤
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 牛尿 豆浆水 感官评定 掺假
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2495字
• 语种: 中文

摘要

研究了原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法,通过感官评定中差异检验法对掺牛尿、豆浆水样品进行滋气味评定,并对比了其他化学方法的检出限.结果表明:感官评定检测原料乳掺牛尿、豆浆水的检出限分别为0.04％和0.08％,极大降低了化学方法检出限且操作简单,经济环保,适合于乳品企业进行原料乳质量验收检验.