生乳中豆浆、米汤掺假鉴别及其定量测定

• 作者: 刘岚松 周彬彬 张娟 张继红 方宣启 杨代明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 非线性化学指纹图谱 生乳 掺假鉴别 定量测定
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 安全与检测 SAFETY & INSPECTION
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 字数: 4881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.007

摘要

为鉴别生乳掺假，采用非线性化学指纹图谱技术，建立基于“溴酸钠+硫酸锰+硫酸+丙酮”稳态体系的不同奶源地的纯生乳及掺入不同量豆浆、米汤的生乳的非线性化学指纹图谱，利用指纹图谱的直观特征信息能很好地将掺豆浆、米汤的生乳鉴别出来，并能对掺假物的种类进行判断。根据掺假生乳指纹图谱参数信息与掺假量的关系，可对生乳中掺入豆浆、米汤的相对含量进行评估。非线性化学指纹图谱技术为原料乳中豆浆、米汤的掺假鉴别及掺入物质的相对含量的评价提供了一种新的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继红		30	223	9.0	14.0
2	刘岚松		3	5	1.0	2.0
3	方宣启		15	51	4.0	6.0
4	周彬彬		14	44	5.0	6.0
5	杨代明		2	1	1.0	1.0
6	张娟		2	2	1.0	1.0