乌昌地区传统酸牛奶中乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 刘晓蓉 古丽娜孜 向廷建 李瑾瑜 王子荣 逄焕明
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酸牛奶 乳酸菌 分离鉴定 16S rDNA序列分析
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 1434-1441
• 页数: 8页
• 分类号: S879.1
• 字数: 5179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2013.08.010

摘要

[目的]新疆酸奶中菌种资源丰富,因地域性差异,其中所含乳酸菌也有所不同,进一步了解乌昌地区菌种资源,为该区酸奶发酵剂的开发提供参考.[方法]采集新疆乌昌地区酸奶样品,采用传统形态学、生理生化特性方法对分离并纯化出的20株乳酸菌进行鉴定.[结果]经传统形态学、生理生化特性方法鉴定为7株德氏乳杆菌乳亚种(L.delbrueckii subsp.lactis),3株干酪乳杆菌(L.casei),2株发酵乳杆菌(L.fermentum),3株乳酸乳球菌(L.lactis subsp.lactis),2株乳酸粪肠球菌(Enterococcus faecalis),1株唾液链球菌(S.salivarius),2株未鉴定到种.[结论]结合生理生化鉴定结果,对样品中分离出的CJ2、QT1、QT2、DBC1四株乳酸菌进行16S rDNA基因序列分析,构建系统发生树.经分析QT2和DBC1两株乳酸菌为Lactobacillus delbrueckii subsp.indicus,CJ2和QT1两株为Enterococcus faecalis.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子荣	新疆农业大学食品科学与药学学院	72	303	9.0	13.0
2	逄焕明	新疆农业大学食品科学与药学学院	39	317	11.0	15.0
3	古丽娜孜	新疆农业大学食品科学与药学学院	49	289	9.0	14.0
4	李瑾瑜	新疆农业大学食品科学与药学学院	51	409	12.0	18.0
5	向廷建	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	21	2.0	4.0
6	刘晓蓉	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	14	2.0	2.0