凯氏定氮法测定玉米淀粉蛋白质含量最佳消化温度的摸索

• 作者: 袁静宇
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 蛋白质 凯氏定氮法 消化 温度
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1|TS201.2+1|TS207
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.11.007

摘要

以国标为指导对玉米淀粉中蛋白质进行测定,由于国标中未明确规定消化温度,因此在实际检测中遇到许多问题.本实验以全麦粉为标准样品,对消化过程中的最佳温度条件进行摸索.用凯氏定氮法测定全麦粉中粗蛋白质含量时,最佳消化条件为:消化温度为420℃,复合指示剂的加入量10.0 g,浓硫酸加入量25 ml为最佳消化条件.此时所需消化时间最短,试剂用量减少,可降低实验成本,也降低了对环境的污染,可用于玉米淀粉蛋白质含量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁静宇	包头轻工职业技术学院生物工程学院	11	15	2.0	3.0