崂山工夫红茶加工工艺研究

• 作者: 侯君合 胡增娟 赵爱鸿
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 崂山 工夫红茶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量检测
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.5+2
• 字数: 2176字
• 语种: 中文

摘要

崂山茶区夏季温度较低、湿度较大,茶树品种主要是黄山群体种.崂山工夫红茶加工工艺流程为:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-做形干燥-足干；采用室内自然萎凋或日光萎凋,发酵4～6h,炒干机炒干或烘干机烘干,提香机80℃足干30 min以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯君合		15	66	6.0	7.0
2	赵爱鸿		7	52	3.0	7.0
3	胡增娟		6	32	2.0	5.0