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野生樱桃李营养成分及抗氧化功能研究进展
野生樱桃李营养成分及抗氧化功能研究进展
作者:
王庭辉
王春梅
王雪芳
苏普
谢天成
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
野生
化学成分
营养价值
抗氧化
药用价值
花青素
摘要:
野生樱桃李俗称野酸梅,蔷薇科李属,由于其果实口感好,且具丰富的营养和药用价值,历来就受到人们的研究重视.虽然前人对其进行了生态、栽培、果实营养成分、果汁加工等方面的开发和研究,但对其生物学成分,抗氧化功能、机理、成分分析,高附加值产品的开发等方面的研究近年来才逐步开展.基于此,文章以其果实实用特性为出发点,从维生素、氨基酸、糖类、微量元素、黄酮类含量等方面对其果肉特性进行了综述,从蛋白质、脂肪酸、纤维素等方面对其核仁特性进行了综述,从天然色素种类、含量、抗氧化功能等方面对其果皮特性进行了综述,期望为其开发利用提供更好的思路.
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篇名
野生樱桃李营养成分及抗氧化功能研究进展
来源期刊
药物生物技术
学科
关键词
野生
化学成分
营养价值
抗氧化
药用价值
花青素
年,卷(期)
2013,(6)
所属期刊栏目
综述
研究方向
页码范围
578-581
页数
4页
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语种
中文
DOI
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营养价值
抗氧化
药用价值
花青素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
药物生物技术
主办单位:
中国药科大学
中国医药科技出版社
中国药学会
出版周期:
双月刊
ISSN:
1005-8915
CN:
32-1488/R
开本:
16开
出版地:
南京童家巷24号
邮发代号:
28-243
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
2585
总下载数(次)
20
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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