野生樱桃李营养成分及抗氧化功能研究进展

• 作者: 王庭辉 王春梅 王雪芳 苏普 谢天成
• 来源期刊: 药物生物技术
• 关键词: 野生 化学成分 营养价值 抗氧化 药用价值 花青素
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 578-581
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

野生樱桃李俗称野酸梅,蔷薇科李属,由于其果实口感好,且具丰富的营养和药用价值,历来就受到人们的研究重视.虽然前人对其进行了生态、栽培、果实营养成分、果汁加工等方面的开发和研究,但对其生物学成分,抗氧化功能、机理、成分分析,高附加值产品的开发等方面的研究近年来才逐步开展.基于此,文章以其果实实用特性为出发点,从维生素、氨基酸、糖类、微量元素、黄酮类含量等方面对其果肉特性进行了综述,从蛋白质、脂肪酸、纤维素等方面对其核仁特性进行了综述,从天然色素种类、含量、抗氧化功能等方面对其果皮特性进行了综述,期望为其开发利用提供更好的思路.