绿色新资源食品——美藤果油

• 作者: 张嘉怡 杜冰 杨公明 谢蓝华 陈佳 陈军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 美藤果油 理化特性 脂肪酸组成 应用前景
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS202.1
• 语种: 中文

摘要

美藤果是从厄瓜多尔引种于云南普洱的多年生木质藤本植物.成分分析结果表明,美藤果是一种高油脂、高蛋白、高维生素E含量的油料植物.直接冷榨提取的美藤果油理化指标可达到国家食用油标准,不需精炼,且食用安全无毒.与其他食用植物油脂肪酸比较,美藤果油的脂肪酸组成合理,不饱和程度高,且多不饱和脂肪酸含量高于其他食用植物油.由于美藤果的种植周期短、营养丰富,在食品工业、化妆品工业和药用工业方面的开发利用前景看好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰	华南农业大学食品学院	127	1047	17.0	25.0
2	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
3	谢蓝华	华南农业大学食品学院	19	242	9.0	15.0
4	张嘉怡	华南农业大学食品学院	15	166	9.0	12.0
5	陈军		6	66	5.0	6.0
6	陈佳		5	49	3.0	5.0