6份木薯种质营养成分与食味的初步分析及评价

• 作者: 徐娟 黄洁
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 木薯 种质 营养成分 食味
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 373-376
• 页数: 4页
• 分类号: S533
• 字数: 2660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.02.033

摘要

通过分析评价6份木薯种质块根的主要营养成分与食味,结果表明:不同木薯种质的营养成分含量差异较大;ZM8229的可溶性糖含量、蛋白质含量分别为2.29％、2.53％,均高于其余5个品种,达极显著差异水平；华南9号的β-胡萝卜素、维生素C含量分别为0.55、19.04 mg/hg,高于其它品种,分别达极显著和显著差异水平;华南8号的蛋白质含量为2.31％,高于华南6068、GR911、华南9号、华南101,达极显著差异水平；食味综合评价最好的为华南9号;木薯块根的干物率与淀粉含量呈极显著正相关,因此木薯干物率可作为选育高淀粉木薯品种的重要参考指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄洁	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室	87	1117	16.0	29.0
2	徐娟	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部木薯种质资源保护与利用重点实验室	3	17	2.0	3.0