植物乳杆菌大米发酵条件的优化

• 作者: 周显青 王学锋 陶华堂
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 发酵 植物乳杆菌 参数优化 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 1-7
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验的基础上,借助Design-Expert软件,根据Box-Behnken中心组合设计原理及响应面法分析,对影响植物乳杆菌发酵大米的条件进行优化.在初始发酵培养基的基础上寻优,优化后的发酵条件为:培养温度38℃,起始pH 7,接种量4％,菌体浓度达到最大值1 148×105 cfu/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	王学锋	河南工业大学粮油食品学院	7	63	4.0	7.0
3	陶华堂	河南工业大学粮油食品学院	4	36	3.0	4.0