黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化抑制作用研究

• 作者: 孙涛 李铭 熊小英 薛斌 谢晶
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 黄原胶 低聚糖 抗氧化 非酶糖基化
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1192-1196,1200
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

分别在酸性和碱性条件下通过氧化降解制备了两种黄原胶寡糖XG-H和XG-OH.红外光谱法对黄原胶寡糖的结构进行表征,凝胶渗透色谱法测定黄原胶寡糖的分子量,紫外可见分光光度法测定黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量,考察了两种黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化(NEG)的抑制作用.结果表明,XG-H和XG-OH都表现出一定的抗氧化能力且XG-OH强于XG-H; XG-OH促进5-羟甲基糠醛(非酶糖基化中间产物)的生成,但可显著抑制非酶糖基化荧光末端产物的生成.而XG-H表现出非酶糖基化促进作用.这可能与两种黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院上海水产品加工储藏工程研究中心	409	4858	36.0	48.0
2	孙涛	上海海洋大学食品学院上海水产品加工储藏工程研究中心	68	236	9.0	11.0
3	薛斌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工储藏工程研究中心	26	96	6.0	8.0
4	李铭	上海海洋大学食品学院上海水产品加工储藏工程研究中心	3	7	1.0	2.0
5	熊小英	上海海洋大学食品学院上海水产品加工储藏工程研究中心	5	15	2.0	3.0