微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究

• 作者: 刘中原 吕俊丽 游新勇 王国泽
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 微波法 马铃薯 交联淀粉 沉降积
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 22-24,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9|TQ028.6+77|S532
• 字数: 2977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.12.007

摘要

以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,微波法制备了低交联度的马铃薯交联淀粉.通过单因素试验确定微波功率420 W,对其他因素进行了正交试验优化,得到了微波法制备马铃薯交联淀粉的较佳工艺条件.试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为:马铃薯淀粉质量分数、pH值、六偏磷酸钠质量分数、微波时间;最优工艺条件为马铃薯淀粉质量分数30％,pH11,六偏磷酸钠质量分数0.6％,微波时间40 s,在此条件下可制得沉降积为4.18 ml的马铃薯交联淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国泽	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	62	278	8.0	13.0
2	游新勇	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	28	120	6.0	9.0
11	吕俊丽	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	12	49	4.0	6.0
20	刘中原	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	3	16	2.0	3.0