蓝莓的保健功能及蓝莓食品开发利用现状

• 作者: 张秀凤 李云芳 魏建春
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2013,（29）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4720字
• 语种: 中文

摘要

蓝莓属于功能性保健水果,用其开发的蓝莓食品倍受消费者喜爱,本文主要阐述了蓝莓的主要营养成分及其保健功能,并重点阐述了蓝莓食品的开发利用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀凤		26	50	3.0	6.0
2	李云芳		15	37	3.0	6.0
3	魏建春		14	29	2.0	5.0