甜杏仁油品质及杏仁粕成分的分析

• 作者: 侯伟伟 张磊 徐晓燕 杨海燕
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 甜杏仁油 杏仁粕 品质 成分
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 字数: 3613字
• 语种: 中文

摘要

主要针对酶解法所得的甜杏仁毛油和精制油,对其质量指标进行了测定,并对甜杏仁毛油和精制油中的脂肪酸成分进行了分析,同时对酶解后所得的杏仁粕主要成分和氨基酸组成及含量进行了测定,得出品质较好的甜杏仁油和较优质的甜杏仁水解蛋白粕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	侯伟伟	新疆农业大学食品科学与药学学院	48	117	6.0	7.0
3	徐晓燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	11	3.0	3.0
4	张磊	新疆农业大学食品科学与药学学院	41	132	6.0	9.0