蛋白芯片技术在食品安全检测中的应用

• 作者: 凡强胜 闵成军 魏星华 黄强力
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 蛋白芯片 食品 检测
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 字数: 2575字
• 语种: 中文

摘要

食品质量安全是一个全球关注的问题.随着食品生产中加工技术的多元化、原料选择的多样化及加工过程的复杂化,使得影响食品质量安全的因素日趋复杂化,而且生产流通环节中诸多污染因素也严重影响食品质量安全.准确、快速、简便以及高通量的检测技术是保障食品安全所迫切需要的.蛋白芯片是一种高通量、高灵敏度、高特异性且微型化的分析技术,目前正在成为众多研究人员关注的焦点.蛋白芯片在疾病诊断、药物筛选、环境监测等领域已经体现出了其独特的应用价值.随着食品安全日益受到重视,蛋白芯片在食品安全检测中的应用也逐渐成为研究热点.食品中营养成分分析,食品微生物控制,农兽药残留检测等方面都已经出现了蛋白芯片的身影.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凡强胜		5	42	4.0	5.0
2	黄强力		10	74	4.0	8.0
3	闵成军		22	119	6.0	10.0
4	魏星华		4	42	4.0	4.0