猕猴桃果肉提取物抗氧化活性研究

• 作者: 曹婧 王华 翟丽娟 薛照辉
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 丙酮提取物 总酚 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 分类号: S663.4
• 字数: 5946字
• 语种: 中文

摘要

以猕猴桃果肉为原料，利用闪式提取法制备猕猴桃丙酮提取物，在化学模拟体系下，采用清除? OH法、DP-PH?法、O 2-?法以及FRAP法4种方法对猕猴桃丙酮提取物的抗氧化活性进行分析，并测定其中总酚以及总黄酮的含量。结果表明，猕猴桃丙酮提取物中总酚含量为（3．19±0．53）mg/g，总黄酮含量为（0．26±0．07）mg/g，在试验所选取的浓度范围内，具有良好的清除? OH、DPPH?、O 2-?的作用，以及较强的还原能力，且呈现剂量效应关系。2 g/mL猕猴桃丙酮提取物对? OH和DPPH?的清除率分别达到84．5％和82．2％，当浓度为1 g/mL时，对O 2-?的清除率高达90．7％。猕猴桃丙酮提取物的还原力与其清除DPPH?和O 2-?的能力呈现出极显著的相关性，与其清除超? OH的能力呈现出显著的相关性。试验结果为综合开发利用猕猴桃资源提供了理论基础与科学依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	天津大学化工学院食品科学系	52	799	17.0	27.0
2	薛照辉	天津大学化工学院食品科学系	23	382	11.0	19.0
3	曹婧	天津大学化工学院食品科学系	1	20	1.0	1.0
4	翟丽娟	天津大学化工学院食品科学系	2	71	2.0	2.0