基于品质评价的玉米微波灭霉工艺参数选择

• 作者: 王顺喜 靳志强
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 微波灭霉 因子分析 品质评价
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 163-170
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.04.029

摘要

测定了不同微波条件处理的玉米样品关于种子品质和加工品质的13项品质指标,采用隶属函数法对各项指标数据进行转换,通过因子分析法对玉米品质进行综合评价,在此基础上选择最优的玉米微波灭霉工艺参数.结果表明,隶属函数法同时考虑到玉米品质指标对评价体系的正、负影响,采用该方法转换的数据适于因子分析；经因子分析提取出影响玉米品质评价的4个公因子依次是生理生化因子、黏度特性因子、淀粉含量及组成因子和糊化特性因子,累积方差贡献率为94.45％；玉米品质综合评价结果显示,玉米品质变化是玉米初始含水率、微波处理温度和处理时间共同作用的结果,当玉米初始含水率为13.8％、18.4％和22.6％时,宜采用70℃(14 min)、50℃(22 min)和60℃(18 min)的微波灭霉工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺喜	中国农业大学工学院	48	786	15.0	26.0
2	靳志强	中国农业大学工学院	22	181	6.0	13.0