火腿肠中水分和食盐含量的测定

• 作者: 张莉 王富刚 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 火腿肠 水分 食盐 测定
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 1751字
• 语种: 中文

摘要

采用直接干燥法和直接沉淀滴定法分别测定火腿肠中水分和食盐的含量,结果表明,所测样品中水分和食盐的含量分别为63.0g/100g和1.69g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中水分和食盐含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	王富刚		41	151	7.0	10.0