基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以木薯原淀粉为原料,用柠檬酸、乳酸和磷酸分别制备RS3型抗性淀粉,对样品的抗性淀粉含量、直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定并与同pH下盐酸法制备的样品之间进行比较.柠檬酸法、乳酸法和磷酸法制备的样品抗性淀粉含量的最大值分别为9.96%,10.09%和15.9%;得到直链淀粉含量的最大值分别为26.58%,26.43%和21.01%.柠檬酸法和乳酸法的样品抗性淀粉含量低于磷酸法,性质较为相似.柠檬酸和磷酸体系酸度高的样品冻融稳定性和持水性都降低.乳酸体系酸度的增高可以明显增加样品的冻融稳定性,最高值为36.16.制备pH对样品性质的影响趋势相似,但是酸的种类不同会使性质的水平存在差异.
推荐文章
不同淀粉含量木薯品种块根淀粉粒结构观察比较
木薯
淀粉粒形态结构
石蜡切片
电镜扫描
不同酶制备木薯抗性淀粉的性质比较
耐高温α-淀粉酶
普鲁兰酶
抗性淀粉
性质
直链淀粉含量
不同木薯品种对朱砂叶螨抗性分析
木薯
朱砂叶螨
抗性
产量
木薯淀粉基十二烷基糖苷的制备及其表面性能
木薯淀粉
乙二醇基糖苷
十二烷基糖苷
转苷法
表面性能
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 不同酸法制备木薯抗性淀粉的比较
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 酸法制备 抗性淀粉 直链淀粉含量
年,卷(期) 2013,(21) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 107-110,114
页数 分类号 TS235.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林莹 广西大学轻工与食品工程学院 77 475 12.0 18.0
2 古碧 广西大学淀粉化工研究所 36 245 9.0 13.0
3 尹秀华 广西大学轻工与食品工程学院 30 203 9.0 14.0
4 谭瑶瑶 广西大学轻工与食品工程学院 3 25 3.0 3.0
5 吴亨 广西大学轻工与食品工程学院 5 27 3.0 5.0
6 谢丽燕 广西大学轻工与食品工程学院 6 27 3.0 5.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (34)
共引文献  (65)
参考文献  (10)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (18)
二级引证文献  (3)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2004(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2006(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2007(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2008(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2009(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2010(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2012(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2013(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2013(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2014(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2017(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2020(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
酸法制备
抗性淀粉
直链淀粉含量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导