大蒜的营养价值和保鲜方法

• 作者: 王武
• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜方法 大蒜素 营养价值 抑制细菌 抗高血压 抗血栓 抗衰老 挂藏
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2013,（7）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: S816.7

摘要

大蒜富含大蒜素,不仅具有抑制细菌和消毒的作用,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。那么,如何使大蒜保鲜呢？挂藏法。严格挑选要挂藏的大蒜,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。选择大小一致的大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。