超滤对罗非鱼下脚料蛋白水解液分离特性的影响

• 作者: 刘谋泉 孔美兰 钟丽桃
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼下脚料 超滤 分子量
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 219-220
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 976字
• 语种: 中文

摘要

通过对罗非鱼下脚料蛋白水解液经超滤处理,去除杂质和大分子物质,通过葡聚糖凝胶柱层析法测定其分子量,研究了超滤对水解液分离特性的影响.结果表明:超滤处理有效地截留原酶解液中的起浑物质起到了澄清作用,可以在透过液中保留原酶解液的鲜味和甜味,有效去除了腥味.超滤后的酶解产物中含有多肽混合物,其中58.30％的多肽分子量大于4 467,27.0％的多肽分子量介于759 ～4 467之间,小于759的肽占14.71％.表明超滤后的肽的分子量基本上是小于6 000的.酶解液中蛋白肽的分子量控制在6 000以下,有利于人体对多肽的消化吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔美兰	韩山师范学院生物系	28	83	5.0	7.0
2	刘谋泉	韩山师范学院生物系	21	49	4.0	5.0
3	钟丽桃	韩山师范学院生物系	1	1	1.0	1.0