响应面优化弹性蛋白酶酶解罗非鱼下脚料的工艺研究

• 作者: 丁利君 刘珊珊 彭文媛 成晓玲 瞿叶辉 黄金
• 来源期刊: 广东工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼下脚料 响应面分析 弹性蛋白酶 水解度 多肽含量
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7162.2016.05.014

摘要

以罗非鱼加工鱼片的下脚料鱼头、鱼骨、鱼尾等为原料，选用弹性蛋白酶对其水解，通过响应面进行分析并优化酶解条件．以水解度与多肽含量为指标，分别对酶浓度、温度、pH值、料液比、酶解时间等因素对弹性蛋白酶酶解罗非鱼下脚料水解效果的影响进行分析．结果表明，弹性蛋白酶水解罗非鱼加工下脚料的最佳条件为：酶浓度0.553 mg／g，料液比1∶5、自然pH、温度41.94℃、酶解3.31 h，在此条件下得到的水解度为18.09％，多肽含量为0.9 mg／mL．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成晓玲	广东工业大学轻工化工学院	84	1166	15.0	32.0
2	黄金	广东工业大学材料与能源学院	44	462	10.0	20.0
3	丁利君	广东工业大学轻工化工学院	44	312	10.0	15.0
4	刘珊珊	广东工业大学轻工化工学院	2	3	1.0	1.0
5	瞿叶辉	广东工业大学轻工化工学院	3	9	3.0	3.0
6	彭文媛	广东工业大学轻工化工学院	1	3	1.0	1.0