微孔膜过滤罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果研究

• 作者: 杨萍 洪鹏志 陈丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔过滤 罗非鱼下脚料 酶解液 澄清 脱腥
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 161-162,172
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 1991字
• 语种: 中文

摘要

先后用0.45μm和0.22μm的微孔膜过滤罗非鱼下脚料木瓜蛋白酶酶解液.分别比较了酶解液和两种过滤液的各项指标及其热稳定.结果表明,微孔过滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔径的减小而增强;微孔过滤使蛋白质、可溶性固形物含量略有降低,0.45μm与0.22μm过滤液的蛋白质含量分别减少3.12%和10.42%;微孔过滤对酶解液的水分、灰分、氨基态氮、三氟乙酸可溶解性蛋白含量及pH基本没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
2	杨萍	广东海洋大学食品科技学院	53	361	10.0	16.0
3	陈丹	广东海洋大学食品科技学院	3	19	3.0	3.0