莲藕保鲜加工有技巧

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 保鲜加工 出口创汇蔬菜 贮藏保鲜 大面积种植 长江中下游 科技人员 室温条件
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: S645.1

摘要

莲藕在我国已有大面积种植,长江中下游及江南诸省为盛产区,是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕在贮、运过程中极易发生褐变,影响其出口和销售。现在,科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂,使贮藏的莲藕既不发生褐变,无腐烂,重量也不发生改变,并能使莲藕贮藏保鲜达1个月（室温条件下）。现将此技术的要点介绍如下：将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。