单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化

• 作者: 倪辉 李利君 杨远帆 王芳 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 单宁酶 固体酶制剂 喷雾干燥 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 144-151
• 语种: 中文

摘要

以黑曲霉JMU-TS528为单宁酶产生菌,利用茶叶梗固态发酵生产单宁酶.以单宁酶酶活回收率为评价指标,在单因素试验的基础上,结合响应面分析法对单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺进行优化,得到最佳喷雾干燥条件:助干剂为麦芽糊精,进风温度96℃,进料流量182 mL/h,可溶性固形物含量8％.在此条件下,单宁酶固体酶制剂的酶活力达到690 U/g,单宁酶酶活回收率达到79.8％.