番茄汁加工技术

• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄汁 加工技术 制作流程 固形物 选料 杀菌 装罐 均质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

一、制作流程选料-去籽-预热-打浆-配料-脱气-均质-装罐-杀菌-冷却-成品。二、制作要点1．选料选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、固形物在5％以上、糖酸适宜（约6：1）、无霉烂变质的番茄洗净，除去果柄、斑点及青绿部分备用。