苦菜不同部位蛋白质和氨基酸含量分析

• 作者: 彭松 王颉 胡晓洁 陈萍 霍莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦菜 蛋白质 氨基酸 2,4-二硝基氯苯
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 341-343,348
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

运用凯氏定氮法和改进的采用2,4-二硝基氯苯(CDNB)为衍生剂高效液相色谱柱前衍生法分析了苦菜不同部位蛋白质和氨基酸含量,方法简单、稳定、准确度高.并测定不同部位蛋白质和氨基酸含量存在差别,含量顺序皆为叶＞花＞茎＞根,且测定出苦菜的叶和花含有一定量的牛磺酸,为进一步研究和开发苦菜不同部位功用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	彭松	河北农业大学食品科技学院	4	36	3.0	4.0
3	陈萍	保定学院生化系	13	30	4.0	4.0
4	霍莉	河北农业大学食品科技学院	9	10	2.0	2.0
8	胡晓洁	保定学院生化系	1	3	1.0	1.0